1.紫外線消毒法，其殺菌機(jī)理是當(dāng)其作用于生物體時(shí)，可導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)核酸和酶發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，而使細(xì)胞死亡。另外，紫外線還可使空氣中的氧氣產(chǎn)生臭氧，臭氧具有殺菌作用。

　　但對真菌效果差，只起輔助消毒作用，還需配合藥物使用。由于紫外線對人體有傷害作用，不要在開啟紫外燈的情況下工作。

　　2.臭氧發(fā)生器，能高效、快速殺滅空氣中和物體表面各種微生物，接種成功率可達(dá)97％以上；同時(shí)具有性能穩(wěn)定、操作簡單、耗電小的特點(diǎn)。對人體有傷害作用，不要在有人的情況下工作。

　　3.“NICOLER動態(tài)空氣消毒機(jī)”，對車間內(nèi)的空氣進(jìn)行消毒，保證食品安全。該消毒技術(shù)對車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，對人體沒有任何危害，同時(shí)使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。推薦在接種室等環(huán)境中使用，已確保對產(chǎn)品的安全衛(wèi)生以及對員工的身體健康。

　　4.甲醛和高錳酸鉀熏蒸法，使用方法是每立方米空間用8～10mL 40%甲醛和5～7g高錳酸鉀，先將高錳酸鉀倒入陶瓷或玻璃容器內(nèi)，再加入甲醛；加入甲醛后人立即離開，密閉房間消毒時(shí)20～30分鐘。

　　綜上所述，在蘑菇的生產(chǎn)過程中合理的采用各種消毒滅菌手段才能保障對其菌菇的安全衛(wèi)生，不能一味的固步自封。