何為動(dòng)態(tài)空氣消毒？簡單的說：該空氣消毒設(shè)備對(duì)人體無任何害處，在工人上班時(shí)開機(jī)、過程中不關(guān)機(jī)持續(xù)不間斷殺菌，工人下班后同步關(guān)機(jī)；用以彌補(bǔ)臭氧、紫外線、藥物噴灑等殺菌方式不能在有人情況下同步殺菌的缺陷；有效避免空氣中的含菌空氣二次污染食品，輔助延長食品的保質(zhì)期，降低食品在保質(zhì)期內(nèi)霉變的概率。“做好消毒措施”是食品安全體系中不可缺少的環(huán)節(jié)，但構(gòu)建動(dòng)態(tài)空氣消毒體系的公司還不足20%。據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公布的QS通過數(shù)據(jù)，顯示動(dòng)態(tài)消毒產(chǎn)業(yè)市場上升空間很大，筆者認(rèn)為，相關(guān)政策導(dǎo)向及加工環(huán)境持續(xù)消毒可提高食品衛(wèi)生質(zhì)量的前提下，綜合整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)快速增長性，預(yù)示了的動(dòng)態(tài)空氣消毒設(shè)備的潛在龐大市場。

　　據(jù)了解，NICOLER動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)幾乎代表了整個(gè)動(dòng)態(tài)空氣消毒產(chǎn)業(yè)，其消毒原理是：采用NICOLER三級(jí)雙向發(fā)生腔殺菌原理，殺菌過程為：通過特殊的脈沖信號(hào)使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的殺菌因子。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，污染空氣被抽進(jìn)發(fā)生腔內(nèi)，帶負(fù)電細(xì)菌被殺菌因子分解擊破，整個(gè)殺菌過程只需0.1秒，再經(jīng)藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。由于在對(duì)車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，所以，該殺菌技術(shù)也可稱作為“食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)”。 近來，這一設(shè)備逐步用于食品企業(yè)的冷卻、包裝及灌裝等重要環(huán)節(jié)。食品動(dòng)態(tài)空氣消毒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過幾年的沉淀與發(fā)展，基本上形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，消毒設(shè)備制造企業(yè)進(jìn)所謂慣性管理，即企業(yè)主們總以為保障食品不受微生物的污染，做到：1、原輔料控制，2、加工過程的控制，3、工藝流程設(shè)計(jì)，4、原料庫、輔料庫、成品庫的三庫控制，5、人員衛(wèi)生控制，6、硬件環(huán)境改造。但結(jié)果呢，微生物超標(biāo)的現(xiàn)象依然存在。問題出在：除了慣性管理，還需要學(xué)習(xí)更專業(yè)殺菌技術(shù)，多數(shù)企業(yè)忽略了生產(chǎn)時(shí)動(dòng)態(tài)持續(xù)的空氣消毒，傳統(tǒng)的殺菌方式剖析如下：常用方式一、紫外線燈照射殺菌：有很強(qiáng)的殺菌作用，安裝簡單，使用方便，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛。由于紫外線燈對(duì)人體有害，所以只能在靜態(tài)（無人）的情況下使用，實(shí)際生產(chǎn)時(shí)為細(xì)菌二次污染食品的提供機(jī)會(huì)。紫外線燈還有一個(gè)弊端，有效輻照距離為1.5米，開啟時(shí)空氣中大部分細(xì)菌、病毒只是暫時(shí)擊暈（隱藏在0.6M以下或輻照距離外），并未完全殺死；關(guān)閉時(shí)，待人、物流動(dòng)后被擊暈的細(xì)菌、病毒會(huì)常用方式二、藥物噴灑滅菌：如過氧乙酸、次氯酸鈉等，對(duì)微生物有較強(qiáng)的滅殺作用，成本低廉。因強(qiáng)烈的氣化作用，刺激性很強(qiáng)，只能在靜態(tài)（無人）的情況下使用。多數(shù)出口食品企業(yè)也不在用噴灑方法滅菌，主要原因是極易造成二次污染。化學(xué)試劑易在食品中殘留，對(duì)作業(yè)人員的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)、腸胃及呼吸道也有影響，長期容易患毒害性職業(yè)病。常用方式三、臭氧：對(duì)有害細(xì)菌殺滅有特效，可以減輕車間內(nèi)的異味，使用面比較廣，其殺菌效果取決于車間濕度及臭氧濃度大小。在靜態(tài)（無人）的狀態(tài)下使用，對(duì)器具、設(shè)備有氧化、腐蝕作用。由于臭氧會(huì)造成人的神經(jīng)中毒、引發(fā)支氣管炎和肺氣腫等危害，建議消毒后將門窗敞開2-3小時(shí)臭氧散盡后，人員再進(jìn)入車間；生產(chǎn)時(shí)，同樣無殺菌設(shè)備在工作。

　　常用方法四、潔凈室，采用初中高效三級(jí)過濾方式濾塵，同時(shí)補(bǔ)充新風(fēng)，但高效過濾及通風(fēng)系統(tǒng)本身不具備殺菌功能，殺菌尚需配合臭氧

　　裝置。目前，潔凈室無法在食品行業(yè)普及（保健食品除外），原因如下：1、潔凈室造價(jià)高、耗電大、易損耗品更換頻繁，運(yùn)行成本大；2

　　、現(xiàn)有食品企業(yè)多為老式廠房，改造成本大，搬遷或重建時(shí)則報(bào)廢。因此，無塵潔凈室對(duì)諸多企業(yè)而言成了一種擺設(shè)，一種形象工程，只

　　有上級(jí)檢查時(shí)才開啟。

　　通過以上常用方法比較，得出如下結(jié)論：傳統(tǒng)的殺菌方式，不能實(shí)現(xiàn)在有人狀態(tài)下的持續(xù)動(dòng)態(tài)消毒，導(dǎo)致消毒的中斷；保障食品不受微生

　　物二次污染，需要人機(jī)同場作業(yè)的動(dòng)態(tài)空氣消毒方式，即人和消毒設(shè)備同處一個(gè)車間內(nèi)，在工人操作的同時(shí)，使用消毒設(shè)備同步對(duì)空間進(jìn)

　　行消毒。而傳統(tǒng)的在生產(chǎn)過程中，完全是靠人員的避免，特別是在易感染微生物的散熱間及包裝區(qū)域，無任何有效的動(dòng)態(tài)殺菌保障措施。

　　可能很多企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到動(dòng)態(tài)同步殺菌的重要性，可是在技術(shù)上也無法去實(shí)現(xiàn)。據(jù)了解，上海康久環(huán)保科技有限公司是專業(yè)的動(dòng)態(tài)消毒產(chǎn)

　　品研發(fā)制造商，是業(yè)內(nèi)唯一一家提供全方位全系統(tǒng)空氣消毒解決方案的供應(yīng)商，也是唯一一家為客戶提供量身定制殺菌產(chǎn)品的企業(yè)，依據(jù)

　　企業(yè)的產(chǎn)品性質(zhì)、空間體積、車間環(huán)境、溫濕度、密閉度等實(shí)際情況量身定制。且量身定制的動(dòng)態(tài)殺菌產(chǎn)品購買價(jià)、運(yùn)行成本，比傳統(tǒng)產(chǎn)

　　品還要便宜，有效消除使用方法和外界因素對(duì)動(dòng)態(tài)殺菌效果的影響：

　　食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)：預(yù)防空氣中細(xì)菌二次污染食品，其原理為采用雙極等離子體靜電場對(duì)細(xì)菌擊破與分解，再組合藥物浸漬型活性炭、靜電

　　網(wǎng)、光觸媒裝置等組件進(jìn)行二次殺菌過濾，經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。該技術(shù)*大的

　　優(yōu)點(diǎn)在于：1、開機(jī) 60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤10 CFU/皿?30MIN、空氣中浮游菌≤200個(gè)/m3，空氣潔凈度等級(jí)≥ 300000 級(jí)，初始投

　　入僅是層流凈化的1/6，運(yùn)行成本為1/30，是真正意義的上低成本“無菌無塵室”。2、購買后直接插上電源即可使用，無需停產(chǎn)停工，無

　　需車間裝修改造，可移動(dòng)，輸入指令均為一鍵通,是企業(yè)申辦QS、HACCP、GMP時(shí)空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)的*佳消毒凈化設(shè)備。

　　自動(dòng)感應(yīng)手消毒器：預(yù)防手部細(xì)菌二次交叉感染，其原理為免接觸感應(yīng)式的工作方式，將75%的酒精加入設(shè)備內(nèi)，通過高壓循環(huán)噴霧系統(tǒng)將

　　酒精快速、均勻的噴灑在手部、臂部，有效殺滅手部細(xì)菌。

　　該技術(shù)*大優(yōu)點(diǎn)在于：1、外殼采用不銹鋼304材質(zhì)，不怕腐蝕性液體及尖利器物括擦；2、可更換式噴嘴，使用更多消毒液，如堵塞可自行

　　取出反沖洗；3、水泵保護(hù)技術(shù)，滿時(shí)報(bào)警、欠液時(shí)燈閃爍，至剩50ml關(guān)機(jī)；4、不銹鋼即彈式噴嘴，使用壽命長，霧化效果在同行業(yè)中*

　　優(yōu)；5、設(shè)備下方自帶放水螺絲，便于更換不同消毒液，更便于清洗；6、自帶回收底座，內(nèi)附海綿吸附裝置，耗電小于25W，環(huán)保設(shè)計(jì)理念

　　無處無在。該公司周立法先生表示：為了與更多的食品企業(yè)交流，可免費(fèi)設(shè)計(jì)平面圖紙及編制技術(shù)方案；采取采取多種營銷措施，向更多

　　的食品企業(yè)提供這種性能優(yōu)越的殺菌消毒設(shè)備和應(yīng)用技術(shù)，保障食品安全，助食品遠(yuǎn)離微生物二次污染.北冰洋牌“雙把雪糕”被老百姓俗

　　稱為“雙棒兒”，和北冰洋汽水一起在市民中享有盛譽(yù)。但就是這樣的“經(jīng)典食品”，還是發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)兩倍多。（10月12日《北京

　　晚報(bào)》）

　　食品菌落總數(shù)表示食品的清潔狀態(tài)，菌落總數(shù)超標(biāo)，說明該食品在生產(chǎn)過程中或者在運(yùn)輸、銷售過程中由于環(huán)境衛(wèi)生、貯藏保管狀況

　　等原因使產(chǎn)品受到污染。

　　據(jù)專家介紹，經(jīng)營企業(yè)不注意生產(chǎn)環(huán)境、工人個(gè)人的衛(wèi)生狀況，包裝材料消毒不夠徹底，或者運(yùn)輸過程、銷售點(diǎn)沒有按照保管貯藏要

　　求等，都容易引起食品的微生物指標(biāo)超標(biāo)。以冰激凌為例，其生產(chǎn)工藝一般為：配料—混合—?dú)⒕鋮s—均質(zhì)—老化—凝凍—灌裝—包

　　裝。很多企業(yè)往往認(rèn)為，食品經(jīng)過殺菌，就不會(huì)有細(xì)菌再滋生，而忽略了冷卻、灌裝、包裝環(huán)節(jié)，由于產(chǎn)品在這些環(huán)節(jié)直接曝露在空氣下

　　，生產(chǎn)環(huán)境或工人個(gè)人的衛(wèi)生狀況不合格，隨著時(shí)間的推移，空氣中的細(xì)菌再次在食物上滋生，造成食品的第二次污染導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)

　　。食品生產(chǎn)在冷卻、包裝環(huán)節(jié)的消毒滅菌已刻不容緩。

　　食品企業(yè)目前通常使用紫外線和臭氧進(jìn)行殺菌，兩種都屬于靜態(tài)殺菌方式，工作時(shí)，全部人員必須離開消毒現(xiàn)場，用臭氧消毒后30分

　　鐘后，人員才能進(jìn)入車間作業(yè)。因此，這兩種消毒滅菌方式對(duì)一些需要人工在場的生產(chǎn)環(huán)節(jié)并不適用。

　　食品加工過程中避免不了人員的流動(dòng)，給滅菌消毒帶來阻礙，而動(dòng)態(tài)滅菌消毒技術(shù)就很好地解決了這一問題，給食品企業(yè)提供了更新

　　更高效的選擇。

　　目前很多生產(chǎn)廠家都開始使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的方法來避免產(chǎn)品在冷卻、內(nèi)包過程中產(chǎn)生的二次污染，反饋下來的效果確實(shí)不錯(cuò)。

　　動(dòng)態(tài)滅菌消毒技術(shù)是通過特殊的脈沖信號(hào)使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。利用等離子靜電場殺菌原理，可在

　　有人員工作的情況下，持續(xù)完全殺滅空氣中的霉菌、細(xì)菌及員工自身的發(fā)菌（新陳代謝），再經(jīng)藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后

　　，受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)，使整個(gè)生產(chǎn)過程都處在一個(gè)動(dòng)態(tài)殺菌消毒的環(huán)境中，細(xì)菌標(biāo)準(zhǔn)時(shí)刻處在一個(gè)達(dá)標(biāo)的狀態(tài)下。